Beschreibung
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt die 1. Gärung in Edelstahltanks bei sehr niedriger Temperatur zwischen 12 und 14 °C, um die Entstehung sekundärer Aromen zu unterstützen. Der gewonnene Wein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen „Méthode Champenoise“. Der Cava reift in der Stille des Kellers.
